При изготовлении мясной продукции на предприятиях широко применяется универсальное унифицированное оборудование. Так, при производстве фарша, колбасных изделий, пельменей, паштета и других мясных продуктов широко применяются куттеры – устройства для измельчения рыбы и мяса.
Для обеспечения длительной надежной работы куттеров необходимо поддерживать их узлы (шарниры, подшипники, уплотнения) в отличном рабочем состоянии. При выборе материалов для сервисного обслуживания мясоперерабатывающего оборудования нужно учитывать условия его эксплуатации и безопасность смазок для здоровья человека и домашних животных.
На мясоперерабатывающем производстве смазочные материалы на узлах устройств могут случайно соприкоснуться с продуктами питания. Компоненты традиционных смазок при попадании на пищевую продукцию существенно снижают ее органолептические свойства и делают небезопасной для здоровья человека и домашних животных.
Для технического обслуживания куттеров на мясоперерабатывающих производствах российская компания "Эффективный Элемент" предлагает готовые решения на основе специальных материалов EFELE для пищевой промышленности (Илл. 1).
Эти материалы прошли сертификацию в независимой международной организации NSF International и получили пищевые допуски категории Н1. Пищевые смазки EFELE практически не имеют вкуса и запаха и содержат в своем составе только безопасные ингредиенты. Поэтому при случайном контакте смазочного материала с мясной продукцией ее органолептические характеристики не изменятся.
Илл. 1. Готовые решения для обслуживания куттеров на основе пищевых материалов EFELE
1. Лабиринтные уплотнения
Особенности эксплуатации узла:
- повышенные скорости;
- потеря или загрязнение вакуума из-за недостаточного уровня герметичности подвижных уплотнений и при применении обычных уплотнительных пластичных смазок.
Решение:
Пластичная уплотнительная смазка EFELE SG-393 с пищевым допуском H1, изготовленная на основе силиконового масла. Материал устойчив к вымыванию водой и имеет длительный срок службы.
2. Шарниры крышки
Особенности эксплуатации узла:
- высокие динамические нагрузки;
- вымывание водой;
- возможность контакта смазки с продуктами питания.
Решение:
- Пластичная смазка EFELE SG-301, произведенная на базе полиальфаолефинового масла и комплекса сульфоната кальция.
- Паста EFELE MP-491 с высоким содержанием белых твердых смазочных материалов.
Эти материалы имеют пищевой допуск NSF категории H1 и устойчивы к вымыванию водой.
3. Подшипники качения на валах
Особенности эксплуатации узла:
- высокие скорости;
- динамические нагрузки.
Решение:
- Пластичная смазка EFELE SG-392 с пищевым допуском NSF H1, изготовленная на основе полиальфаолефинового масла и комплекса сульфоната кальция.
- Синтетическая пластичная смазка EFELE SG-311 на основе полиальфаолефина и литиевого мыла. Этот материал не имеет пищевого допуска, поэтому его можно применять только в тех узлах, где исключен любой контакт с продуктами питания.
4. Опорные подшипники куттеров
Особенности эксплуатации узла:
- высокие скорости;
- динамические нагрузки;
- вымывание смазочного материала вследствие промывки оборудования и его обработки дезинфицирующими составами.
Решение:
- Синтетическая термо- и морозостойкая пластичная смазка EFELE SG-392 с пищевым допуском NSF H1. Она обладает высокой несущей способностью и обеспечивает надежную защиту от коррозии. Смазка не вымывается водой и дезинфицирующими средствами.
- Если в подшипниках уже применялась смазка на основе полиальфаолефина и комплексного алюминиевого мыла, то можно использовать синтетическую пластичную смазку EFELE SG-391 с пищевым допуском NSF H1. При этом нет необходимости в тщательной очистке узла от старого материала.
Применение этих материалов EFELE повышает срок службы подшипников и позволяет увеличить интервалы между их обслуживанием.
Использование российских смазочных материалов с допуском NSF H1 приносит отечественным мясоперерабатывающим предприятиям реальную выгоду и укрепляет концепцию импортозамещения. По эксплуатационным свойствам пищевые смазки EFELE с допуском H1 нисколько не уступают лучшим зарубежным аналогам. При этом цены на материалы EFELE намного привлекательнее.
